Frutas que no maduran después de la cosecha: descubre cuáles son

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos frutos no maduran después de ser recolectados ? Este fenómeno se debe a la categorización entre frutas climatéricas y no climatéricas. Te invitamos a descubrir cuáles son.

Comprender las frutas climatéricas y no climatéricas

Definición de frutas climatéricas

Las frutas climatéricas son aquellas que continúan madurando incluso después de ser recolectadas. Esta madurez se logra gracias a la producción natural de un gas llamado etileno. Algunos ejemplos de este tipo de frutas incluyen los melones cantaloupe y miel.

Definición de frutas no climatéricas

Por otro lado, las frutas no climatéricas, una vez retiradas del árbol o planta, detienen su proceso de maduración. No producen etileno y, por lo tanto, es fundamental cosecharlas cuando ya han alcanzado un grado adecuado de madurez. Entre estas se encuentran el ananás, la cereza y el limón.

Ahora que ya conoces la diferencia entre estos dos tipos de frutas, podemos explorar el papel esencial que juega esta distinción en la conservación de las mismas.

La distinción esencial para la conservación de los frutos

Cosecha y almacenamiento adecuados

Cosechar en el momento correcto es crucial, especialmente cuando se trata de frutas no climatéricas. Puesto que no continúan madurando después de la recolección, deben ser cosechadas cuando están en su punto óptimo de madurez para garantizar su sabor y textura ideales.

El efecto del etileno

En el caso de las frutas climatéricas, se debe tener cuidado durante el almacenamiento. Debido a que producen etileno, pueden acelerar la maduración de otras frutas cercanas, incluyendo las no climatéricas que ya no están en proceso de maduración.

Conociendo este detalle sobre la producción del etileno, podemos entender mejor su papel en el proceso de maduración.

El papel del etileno en la maduración de los frutos

Etileno: el gas de la maduración

El etileno, es un gas natural producido por las frutas climatéricas que actúa como una hormona vegetal. Este gas acelera el proceso de maduración al interactuar con ciertos receptores en los tejidos vegetales, lo que permite que la fruta continue desarrollándose incluso después de ser recolectada.

Influencia en las frutas no climatéricas

Aunque las frutas no climatéricas no producen etileno, son sensibles a él. Por lo tanto, si se almacenan junto a frutas que emiten este gas, podrían estropearse más rápidamente.

Estos aspectos indican la importancia de almacenar adecuadamente los frutos después de la cosecha.

Conservar correctamente las frutas después de la recolección

Técnicas de almacenamiento

Para conservar la calidad y frescura de las frutas, es importante considerar su clasificación. Las frutas climatéricas deben ser almacenadas separadas de las no climatéricas para evitar el efecto del etileno.

Control de temperatura y humedad

Además, tanto la temperatura como la humedad son dos factores clave en la conservación de las frutas. Un ambiente demasiado cálido puede acelerar el proceso de maduración, mientras que un ambiente excesivamente húmedo puede favorecer la aparición de moho.

Visto cómo conservarlas correctamente, ahora podemos entender cómo acelerar este proceso en casa.

Las técnicas para acelerar el maduramiento en casa

El truco del papel periódico o bolsa

Para acelerar el maduramiento, una técnica común consiste en envolver las frutas climatéricas en papel periódico o colocarlas dentro de una bolsa. Esto concentra y aumenta la exposición al etileno.

La influencia del plátano

Otra estrategia es poner estas frutas junto a un plátano, ya que es uno de los mayores productores de etileno. Sin embargo, recuerda que esta técnica no funcionará con las frutas no climatéricas.

A continuación, exploraremos más a fondo estas últimas.

Los frutos inmutables: aquellos que no maduran después de la cosecha

Ejemplos de frutos inmutables

Aquí te dejamos una lista de algunos frutos inmutables :

• Ananás
• Cereza
• Limón
• Pepino
• Grosella
• Litchi
• Mandarina
• Aceituna
• Naranja
• Pomelo
• Sandía

Estos frutos, una vez recolectados, ya no continúan su proceso de maduración. Así que si los compras verdes, permanecerán verdes.

Después de haber explorado este fascinante mundo de las frutas inmutables y cómo el etileno juega un rol vital en la maduración, podemos sacar algunas conclusiones finales.

Como hemos visto, hay una clara diferencia entre las frutas climatéricas y no climatéricas. Las primeras siguen madurando después de ser recolectadas gracias al gas etileno. En cambio, las segundas detienen su madurez una vez son separadas del árbol o planta. Esta distinción es crucial para optimizar la conservación y disfrute de nuestras frutas. Recordemos que cada fruto tiene sus propias necesidades y requerimientos para mantenerse fresco y sabroso. Ahora que ya sabes más, podrás tomar las decisiones correctas al comprar, almacenar y consumir tus frutas favoritas.